相信大家都吃过杏鲍菇，其口感香甜，肉质比普通蘑菇厚，所以很受消费者欢迎。杏鲍菇的营养成分也是比较充足的，所以长期食用还是不错的。不过任何食物在食用中都有一定的禁忌事项，那么，杏鲍菇营养价值及功效和禁忌，杏鲍菇炒肉的禁忌是什么?

杏鲍菇是一种营养价值极高的食用菌。杏鲍菇里含有大量的碳水化合物、蛋白质等各种人体所需的营养物质，活性多糖含量高达6.3%。

杏鲍菇具有祛脂降压的作用。杏鲍菇可软化血管，对于胆固醇和血脂有一定的作用。杏鲍菇还可提高免疫力。杏鲍菇中所含的蛋白质成分是维持免疫功能最重要的营养物质，是白细胞和抗体的主要成分。杏鲍菇还具有消食作用。杏鲍菇有助于胃酸分泌和食物消化，适用于治疗食物停滞。

食用杏鲍菇炒肉还需注意：熟了才能吃。杏鲍菇是一种活性菌株，如果不煮熟立即食用，很容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要煮透了再吃。煮熟的杏鲍菇营养丰富，味道鲜美。

食用杏鲍菇也有一定的禁忌人群。一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者等。但是湿疹患者不建议吃。