花生苗是一种蔬菜，是植物花生的种子培育而成的幼苗，口感很鲜嫩，营养也很丰富，可以补充人体很多营养。但在吃花生苗之前也是有些地方要注意的，那么，花生苗上的花生部分不能吃，花生苗要不要去头?

花生苗上的花生部分是可以吃的。花生苗上的花生也就是花生苗的子叶，花生在长芽期间需要很多能量和原料，含有很多蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物质等等，这都是花生苗的营养来源，所以是可以吃的。

在吃花生苗之前不需要去头。花生苗收取后应该先认真清洗，把表面上的残留脏东西清洗干净，包括头部都需要清洗，不然会滋生细菌和病毒，不清洗直接吃进去就会对健康造成影响。花生苗清洗干净后要经过高温烹煮以后才能吃，不可以直接生吃。

需要提醒一下，不是所有的花生苗都可以吃的，如果花生苗已经发生霉变或者是腐烂了就不能再吃了，不要觉得浪费，吃了霉变的食物对健康很不利，日常所吃的蔬菜水果都应该是新鲜干净的，最好是吃当季的蔬菜水果，含有的营养价值高。