土豆发芽之后，它的芽上会生成大量的龙葵碱，龙葵碱是一种对人体有害的毒素，所以人们对土豆芽往往会比较注意，那么吃多少土豆芽会致死，土豆芽吃多少才会中毒？

土豆芽吃多少才会中毒

普通正常的土豆中每100g，约含有10毫克的龙葵素，而长芽、变青的龙葵素含量是正常的50被之多，能使人体中毒的龙葵素量在200毫克，人在吃了超过200毫克的龙葵素后，会在10到3小时内开始有中毒反应。最开始出现喉咙痒、有灼热感，然后会出现腹痛等症状。

吃多少土豆芽会致死

误食龙葵素超过300毫克就会有生命危险，这时会出现严重中毒的迹象，体温会升高，出现呕吐，体内水分流失加快，瞳孔放大，开始畏光，继而出现耳鸣、抽搐以及呼吸困难等症状，所以出现上述现象的时候，一定要及时就医治疗。

拓展：怎么保存土豆？

1、将土豆放到透明袋里，并放入一个苹果，再把袋子扎起来。苹果释放的乙烯可以抑制土豆的细胞生长，加之隔断了外界空气，这样就能减慢土豆发芽、变青及烂掉的速度。

2、放冰箱：将土豆放在阴凉干燥的地方阴干外面的皮，之后用塑料袋装起来放入冰箱保存就可以。要注意不要晒土豆，否则土豆皮变青色就不可以食用了。