腊肉在我国的历史也很悠久，最早可以追溯到夏朝，腊肉最开始叫（xi）腊肉。意思是干肉，但后来因为腊（xi）和腊是同一个字，而且腊肉很多时候也都是带腊月制作的，因此，人们才称之为腊肉，那么腊肉腊肉不焯水可以直接炒吗，腊肉没煮直接炒可以吗？

腊肉有两种，一种是烟熏腊肉，一种是风干的腊肉。如果腊肉制作的时间并不是很长，盐味还不是很中，而且表面也没有太多脏东西，那可以不焯水直接炒，直接用水洗洗，并泡一会儿，之后切片去炒就可以了，但一般要炒很久才能炒熟，因为腊肉很干、很硬，直接爆炒短时间难以达到能炒熟腊肉的温度。

如果是烟熏的腊肉或者制作时间较长，就必须要用水焯一下了。因为这样的腊肉，表面会有很多对身体不好的物质，并且在用水焯腊肉前，还要先洗洗腊肉。之后将腊肉放进水里煮，煮到能用筷子戳透的程度就可以了，之后拿出来切片炒熟即可。

建议：一般腊肉盐味很重，所以最好还是先煮一下在炒，这样既能把腊肉表面的脏东西清除干净，有可以淡化腊肉的盐味。并且炒起来方便熟，口感也更好。