目前，这个季节可以吃多种蔬菜，尤其是青菜。在许多绿色蔬菜中，茼蒿很受欢迎。虽然茼蒿的价格有点贵，但是味道很脆很清爽，茼蒿的营养价值也很高，可以直接炒来吃，也可以做火锅配菜。那么茼蒿怎么吃呢？不焯水吃有害吗?

对于一些肠胃不好，担心蔬菜上农药残留较多的人，可以在烹饪前将茼蒿焯水，比如炒茼蒿之前，最好先焯水。因为这样可以让茼蒿不那么硬，肠胃不好的人可以烧开水焯水，但是有人担心茼蒿焯水后会失去营养。例如，选择凉拌茼蒿的人不会经常烫水，这也是可能的，因为不同的人会有不同的吃法，关注不同的方面。

那么，如果我们选择茼蒿不烧水，有些人会担心它含有残留的农药化合物。我们可以选择这种方法来彻底清洗。在使用之前，我们可以先清洗，然后在淡盐水中浸泡一段时间，这样可以比直接清洗更干净。作为一种可以直接生吃的蔬菜，茼蒿也像生菜一样具有很高的营养价值。

还有，不同的吃法可能需要不同的方法。例如，当清炒茼蒿时，我们需要焯水。我们把买的茼蒿清洗干净后，放入锅中，加入少量的食用盐。水烧开后，我们把干净的茼蒿放进锅里。然后最好加一些姜片一起煮30秒左右，再把烫过水的茼蒿捞出来放清水里清洗一遍，这样炒的时候茼蒿更容易熟，茼蒿本身的涩味也可以去掉。