豆芽是一种常见蔬菜，很多人都非常喜欢吃，但并不想去外面买，而是想自己在家发豆芽。豆芽主要就是分为黄豆芽和绿豆芽，利用黄豆可以发黄豆芽，利用绿豆可以发绿豆芽。但有些人在吃了自己发的豆芽后中毒了，那么，自发豆芽为什么会中毒？自己发绿豆芽中毒是什么原因？今天就来详细解答。

自发豆芽的方法有很多，第一步都是催芽。催芽指的主是把豆子放在清水里浸泡，几个小时后豆子就会破裂开来。把裂开来的豆子移放到种植盒里面，再浇一点点的清水，然后盖上盖子慢慢等待就行。在等待的过程中，每天都要浇水两到三次，水量不需要太多。差不多四天左右，就能得到大豆芽了。

但是有人没有什么发豆芽的经验，自发豆芽的方法不太恰当，或者放置了太长的时候，导致豆芽被细菌污染了、霉变了等等，自己没有注意到就吃了，然后就导致食物中毒了。食物中毒后人体会出现头晕、恶心、腹痛、呕吐等等反应，需要应时处理，情况严重的最好去医院检查治疗。

自己发绿豆芽或者其它豆芽中毒的原因都是差不多的，上面已经介绍过了。如果真的想自发绿豆芽，一定要好好研究正确的方法，并且注意照料。一旦发现有什么异常状态，就不要食用了。