炸鸡是很受欢迎的休闲食物，也是比较赚钱的行业，现在市面上有很多专门做炸鸡的店，不同的炸鸡店，炸鸡口感都是不一样的。其实要想炸鸡好吃，不仅仅鸡肉要腌制的好，还有炸鸡用的油也很重要，有人会用起酥油来炸鸡，但也有人担心用起酥油炸鸡会犯法。那么炸鸡用起酥油犯法吗，炸鸡用什么油比较好?下面给大家详细解答这个问题。

炸鸡用起酥油是不犯法的，只要用正规品牌的起酥油就没有问题，但如果用不正规的起酥油，这就不行的。用起酥油炸鸡的话会让炸鸡更加的酥脆，保持的时间长，也更加的有食欲，而且起酥油能用很长时间，不需要更换。

炸鸡一般用含饱和脂肪酸较多的油比较好，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性好，不容易被氧化，经过高温油炸的话，不容易产生过多的有害物质。建议选择猪油、牛油等，这类动物性油脂会比植物性油脂的饱和脂肪酸含量高，还可以选择棕榈油、椰子油、可可油等。

炸鸡的时候要注意擦去表面的水分，并且入锅前要轻轻抖掉多余的裹粉，否则会影响炸鸡的品质，也会影响炸鸡油的质量。