作为一种常见的美食，咸鸭蛋在市面上随时都能够买到。腌制过后的鸭蛋，营养会更加丰富，还便于人体所吸收，是老少皆宜的美食。可市面上的咸鸭蛋的咸味很难把握，不如自己在家制作更好，而且制作方法也比较简单。那么，制作咸鸭蛋的最好方法，鸭蛋怎么腌制出油好吃？

1、需要选择蛋壳完好、新鲜的鸭蛋。检验的方式：将鸭蛋放到装满清水的水盆当中，如果鸭蛋壳不是完好的话，就会有一些细小的水泡冒出，那么这个鸭蛋就是不合格的。最后将合格的鸭蛋全部洗干净，擦干水分后待用。

2、开始制作盐水。制作方式：先把一壶水烧开，然后再加入适量的花椒、八角和山奈，再等水烧开之后再加入少许的香叶、陈皮，再煮十分钟就能加入食盐了。

3、过滤盐水。等到制作好的盐水冷却之后，就可以把盐水中的渣过滤干净。在干净的盐水中倒入二两高度数的白酒，配置成大约2500克的盐水。

4、浸鸭蛋。把晾干的鸭蛋一个一个的放入到盐水当中，等半个小时之后就可以将泡好的鸭蛋装入瓶子或者罐子中，最后将泡过鸭蛋的盐水倒到容器中，一定要没过鸭蛋。

5、密封。这是很关键的一步，一定要密封好，放在阴凉处一个月之后就可以食用了。