据钟薛高客服所称，其采用的雪糕为可可脂制成。根据钟薛高旗下“丝绒可可雪糕”的宣传图，可知该款雪糕所采用的是可可粉以及可可液块，并非代可可脂。钟薛高也号称其雪糕都是使用高端原料制成的，如“厄瓜多尔粉钻”雪糕采用的是粉色可可豆。

代可可脂是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感与可可脂的配料相近的一种物品。并且代可可脂中含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，相对来说可可脂是要比代可可脂吃了要健康的多。

在我国有明确规定，代可可脂添加量按原始配料计算如果超过了5%的产品应命名为代可可脂巧克力，而钟薛高称其采用的都是可可脂，在配料表中也未发现代可可脂巧克力的原料，所以在食用钟薛高雪糕时也是可以放心食用的。

钟薛高的奶类产品的配料都是以牛奶、稀奶油为主，并且外表的脆皮使用可可脂块、可可粉等制成，不使用代可可脂，成分是比较简单、安全。健康的。钟薛高官方甚至表示“研发创新团队在健康和口味研发上拥有足够的自由度，可以不计成本的寻找各种原料进行研发尝试，力求配方表简洁，呈现原料的好味道”。