虎皮尖椒酿肉怎么做

虎皮尖椒酿肉是一道非常好吃的菜，其实做法并不是特别难，只是操作起来慢一些。先准备5个尖椒，适量五花肉，小葱，料酒，生抽盐，淀粉，蛋清，白砂糖，大蒜。一般在饭店里面做这个菜都是需要过油的，但是在家里面过油比较麻烦，就用电饼铛稍微多放一点油煎一下就可以。而且用少油煎的，吃起来味道一点也不比饭店的差，也更加健康。

先把五花肉切碎剁成肉馅儿。也可以在市场上买肉的时候，让老板帮忙搅成馅儿。肉馅装在碗里面，加入盐，蚝油，十三香，生抽，喜欢吃颜色深点的也可以放点老抽。把肉馅顺着一个方向搅拌均匀上劲，就像平时我们调饺子馅一样。然后把提前准备好的尖椒洗干净，捅掉里面的籽儿。如果尖椒比较长，可以从中间切成两段。提前调好的肉馅用勺子塞进青椒里面。喜欢吃肉馅儿可以多放点儿。

平底锅里面加入适量食用油。开小火，把塞好肉馅的尖椒放进去慢慢煎。油也不用放的太多，只要平常炒菜的油量就差不多了，但一定要使用不粘锅。保持中小火慢慢煎到，尖椒表皮发皱。煎青椒的时间，拿一个小碗，准备料汁，加入适量食用盐一点白糖，蚝油老抽。不喜欢颜色太深就放味极鲜酱油，放入一小勺淀粉，半碗清水。把料汁搅拌均匀。

尖椒差不多煎熟之后。取出来装在盘子里面，锅里面少放点油，把蒜末下进去炒成金黄色出香味，然后把刚才调好的料汁倒进去大火烧开，汤汁粘稠之后把尖椒下进去。炖煮两三分钟，让汤汁全部裹在尖椒上面，出锅的时候撒点芝麻。可以直接开吃好吃的尖椒酿肉，就做好了，不管是配米饭还是配馒头，都是非常棒的。

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