常见的海鲜有：黄花鱼、安康鱼、鲅鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、夏夷贝 、红里罗 、红扇宝、 柽子王、 大海螺、韩国螺、八爪鱼、龙虾、龙虾仔、 基围虾、 皮虾、 青虾、 大海虾、梭子蟹 、青蟹、 毛蟹、 红蟹、扇贝、鱿鱼、花甲、蛤蜊等。

中华料理中的海鲜种类主要分为八类，分别是海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、螃蟹、虾、乌贼和比目鱼，而其它典籍中记载的海八珍，可以分为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、娃娃鱼。