1、材料：瘦鸡1只、薏米50克、天门冬7克、冬菇3个。2、调料：白菜、精盐各适量。3、薏米与更有天门冬预先浸上一夜，洗净。4、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。5、鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。6、将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。