购买面粉知识 怎么选择高筋中筋低筋面粉
之前以为面粉就是一种粉,却不清楚面粉的种类其实也相当的多,譬如说什么高筋面粉、什么中筋面粉、什么低筋面粉呐,高筋面粉可以做面包、糕点、饺子皮等相关的面食,中筋面粉包子、面条、馒头等这样的面食。低筋面粉适合做酥软、柔软的面食,例如松软的蒸糕,烘焙好的蛋糕坯子,酥香的曲奇饼干等等。
1、高筋面粉的执行标准是GB/T8607;
2、由于高筋面粉的筋度强,有良好的延展性,所以最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食。
1、中筋面粉的执行标准是GB/T1355;
2、中筋面粉又被称之为“万能面粉”,可以制作一些高筋面粉的面食,也能制作低筋面粉的一些面食。
1、低筋面粉的执行标准是GB/T8608;
2、低筋面粉不适合做饺子皮,但适合做酥软、柔软的面食。
中筋面粉包子、面条、馒头等这样的面食。
高筋面粉可以做面包、糕点、饺子皮等相关的面食。
低筋面粉适合做酥软、柔软的面食,例如松软的蒸糕,烘焙好的蛋糕坯子,酥香的曲奇饼干等等。