大家发现没有，食材上的白菜分为2种，一种颜色偏绿，另外一种颜色偏黄，前者叫绿白菜，后者叫黄白菜。黄白菜不适合长期存放，但适合适合炒、炖、蒸等做法，还能剁碎了做馅。而绿白菜在口感上绿白菜比较爽脆，除了可以做菜，最适合腌制。那么大家知道这2种白菜有什么区别吗？下面噗噗菌就和大家说一说，不懂的朋友快看看吧。

黄白菜百科知识：

1、黄白菜属于早熟品种，生长周期比较短，所以比较嫩，纤维比较少；

2、适合炒、炖、蒸等做法，还能剁碎了做馅，不过黄白菜不适合长期存放，否则口感变老，纤维增加。

绿白菜百科知识：

绿白菜是晚熟品种，生长周期比黄白菜长，通过光合作用积累了更多的叶绿素，所以叶子比较绿，在口感上绿白菜比较爽脆，除了可以做菜，最适合腌制。

挑白菜有何技巧：

1、看看白菜根部，如果颜色洁白，用手掐一下还有水分，就说明白菜很新鲜；

2、新鲜大白菜的叶子该绿的绿，该黄的黄，非常有光泽，表面完好无破损，无霉烂、无虫蛀；

3、新鲜白菜都有一种淡淡的清香味，如果闻到臭味，霉味、酸味等异味，白菜就有问题了，千万不要买；

4、同样大小的白菜，要买比较重的，说明成熟度比较高，也更新鲜，较轻的说明水分少，不是没长熟就是流失了很多水分，不新鲜。