不一定。柚子苦的原因如下：1、柚子的品种有很多种，而不同品种的柚子的味道是不一样的，比如沙田柚味道甘甜，而胡柚味道就会偏苦一些。2、柚子的白瓤中都含有一种苦味物质：柚皮苷，所以吃柚子感觉苦可能是吃到了柚皮苷，不过这种物质是正常的柚子的成分，不想尝到苦味的话可以将白瓤中剥干净后再吃柚子肉。3、如果柚子还没有完全成熟，那含有的苦味物质会比较多，并且此时柚子中的糖分含量也比较少，食用的时候无法中和，所以吃起来会感觉很苦。

但是也有可能是柚子发生了腐败变质，此时柚子果肉已经被破坏了，而柚子皮中的苦味物质渗透到柚子果肉中，进而食用的时候就会感觉很苦，并且此时变质的柚子也是不能再食用的，因为变质以及滋生了较多细菌，食用后容易造成腹泻等不适。