总结：苹果手机相册功能是无法进行加密的。1、新建备忘录：打开手机备忘录，点击右下角新建图标进入。2、点击相机图标：在界面中，点击照相机图标，在弹出的选项中，点击选取照片或视频。3、点击添加：选择要加密的照片，点击右上角添加。4、点击锁定：添加完成后，点击顶部三点，点击锁定。5、设置密码：设置一个密码，可以开启或关闭使用触控ID，设置完成后，点击右上角完成即可。

演示环境信息：手机型号：iPhone 12，系统版本：iOS14.6，软件版本：iOS14.6。

图文步骤演示：

1新建备忘录。

打开手机备忘录，点击右下角新建图标进入。 

2点击相机图标。

在界面中，点击照相机图标，在弹出的选项中，点击选取照片或视频。 

3点击添加。

选择要加密的照片，点击右上角添加。 

4点击锁定。

添加完成后，点击顶部三点，点击锁定。  

5设置密码。

设置一个密码，可以开启或关闭使用触控ID，设置完成后，点击右上角完成即可。