葱不怕冻。因其细胞间隙大，使得细胞壁不受到伤害。葱的耐寒能力很强，在-10的低温下不会被冻坏，在有积雪保护的露地能耐-30度的低温。

不过在储存大葱的时候不能随便挪动，冬天气温降低到0℃以下的时候，大葱细胞间隙中的水分就会结冰，但是细胞壁不会受到损害，等温度回升之后，大葱细胞壁间隙中的冰晶会自然融化，从而恢复生机。但是要是中间移动之后，很有可能损伤细胞壁，从而导致其无法恢复，出现冻害，因此冬季在储存大葱的时候可以将它堆放到阳台上，避免随意挪动，等想吃的时候直接取即可。