大海螺需要十到十五分钟，小海螺需要五分钟左右。海螺大小差距很大，小的海螺5分钟左右，大的则需要10-15分钟，因为海螺的外壳十分坚硬，所以很难煮，尽量将煮的时间延长，这样才能将海螺完全煮熟，以免因为时间短而导致细菌和寄生虫不能被完全消灭。

　　海螺的做法

　　1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙；

　　2、青红椒、葱、姜切丝备用；

　　3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；

　　4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香；

　　5、放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒；

　　6、翻炒均匀；

　　7、翻炒过程中可以少淋些料酒；

　　8、待海螺的盖开始张开时，加入糖、盐即可。

　　海螺的哪个部位不能吃

　　海螺的脑部和胆都不能吃，有毒素。海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西，在螺肉里，吃多了容易头晕恶心。螺肉身上有一个绿绿的线条，这是海螺的胆道和胆囊，这部分不能吃，要把海螺绿线去掉，海螺肉会更加鲜美。