买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠；大蒜去皮打碎，剁成蒜末；锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒；锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

　　蒜蓉小龙虾

　　食材：小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根，香菜少许。

　　做法:

　　1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用，把大蒜和小米辣搅碎备用；

　　2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀；

　　3、倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

　　麻辣小龙虾

　　材料：小龙虾3斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精、玉米油、啤酒一瓶、水适量。

　　做法：

　　1、小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用；

　　2、将葱切成段；姜、大蒜切成粒；干辣椒切段；

　　3、锅里放入适量水烧开，放入小龙虾煮三分钟后捞出备用；

　　4、起锅烧油，放入干红辣椒、花椒翻炒下，然后再放入葱姜蒜，进行翻炒，最后放入豆瓣酱炒出红油后，将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入少量水和啤酒一瓶，此时可以放入，鸡精，盐，白糖，继续翻炒均匀烹煮5分钟；

　　5、将小龙虾盛入多功能锅，调好时间与温度，盖好盖，继续煮20分钟，时间到了即可出锅。

　　小龙虾烩饭

　　食材：麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

　　做法：

　　1、小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出；

　　2、小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料；

　　3、用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。