雪莉酒是由西班牙语Jerez的音译化而来，它曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”，可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。

酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主，另外两个品种是Moscatel Grodo Blanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（简称PX），葡萄具有丰富的天然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。

雪莉酒

1、菲诺（Fino）

菲诺雪莉是开胃酒的理想选择，这种雪莉酒口感清爽，酸度较高，喝下一口，满口生津。喝腻了桃红葡萄酒，你可以尝试菲诺雪莉作为开胃酒。菲诺雪莉可以与多种食物搭配，比如口味温和的奶酪、杏仁、小银鱼、橄榄和生蚝。

2、阿蒙蒂亚雪莉（Amontillado）

新鲜的菲诺雪莉酒陈年之后就成了阿蒙蒂亚雪莉酒，这种酒颜色更深，呈琥珀色，有坚果的香气，适合搭配奶酪、冷肉和肉酱。

你也可将阿蒙蒂亚雪莉酒洒在烤鸡上，使酒液和肉汁融合，得到独一无二的有坚果味的酱汁。

3、奥罗索（Oloroso）

这种雪莉酒经过了进一步的熟化和加强，口感更加浓郁，适合搭配同样厚重的主菜，比如番茄酱意面和阿尔弗雷多酱意面。其它适合搭配的食物还有安康鱼、烤三文鱼、鸡油菌、白松露和夏威夷果。

4、帕洛—科尔达多雪莉和拉亚雪莉（Palo Cortadoy Roya) 

前者是一种气味与阿蒙蒂亚雪莉相似的赫雷斯欧洛罗索雪莉。后者也属于赫雷斯欧洛罗索雪莉，但口感较为粗糙而未完全发酵的高度葡萄酒。

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