苦瓜虾仁

主料：苦瓜2个，鲜虾200克调料：蒜瓣3瓣，花椒20粒，料酒，白胡椒，盐，糖，米醋虾线，料酒和白胡椒腌制十分钟。2、用开水焯一下，变色后去色，放凉水，捞出沥干，苦瓜对半切开。3. 用勺子舀出里面的肉，切成薄片，在沸水中焯一会儿，捞出冷却。4. 将大蒜捣碎并切碎。焯水后，将虾、苦瓜和蒜末混合。加入盐、糖和米醋，搅拌均匀。

5. 烧热植物油锅，小火煎花椒粒，取出花椒粒，趁热将花椒油倒在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀。

多彩整容

主料：皮2条，黄瓜1条，胡萝卜1条，鸡蛋2个，木耳，瘦肉调料：生抽，盐，糖，鸡精，熟芝麻，蒜末，香菜碎，醋或清醋做法：1。将瘦肉切成丝，用少量湿淀粉抓起。2.烧热锅，倒油。油热后，加入肉丝翻炒至肉丝变白。3.加入芝麻炒香。

4. 依次加入生抽、盐、糖和鸡精，煮沸后熄火冷却备用。（喜欢辣的可以加点干红辣椒）

木耳豆腐沙拉

主料：豆皮、芹菜、木耳、胡萝卜1根、蒜末1勺、小葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、醋30ML、糖10克、盐、辣椒油做法：1、木耳泡水1小时，洗净撕成小朵，胡萝卜去皮切丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。2. 将木耳、豆腐皮、芹菜段、胡萝卜丝放入水中焯一下，水烧开后立即放入碗中。3. 锅热油，爆香小葱片和姜蒜末，加入酱油、糖、醋和辣椒油拌匀。

4. 将调味汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油拌匀。

老醋花生

主料：花生米辅料：生菜、干香米、原味香醋、糖、香油、酱油、红葱头 做法： 1. 将花生炸熟。2.生菜洗净切丝，干香切丁，小红葱切丝。3. 取一个容器，加入香醋、糖、麻油、酱油、小葱，搅拌均匀，制成汁备用。

4.取一个喇叭形碗，底部放生菜丝和干香丁，放上炸好的花生，倒入准备好的酱汁拌匀即可上桌。

海彩虹与菠菜混合

主料：海红500g、菠菜300g

辅料：极鲜味一勺半、白糖一勺、醋一勺、盐适量、大蒜适量、小米椒适量（可选）

做法： 1、用刷子将海虹的外壳擦干净，沥干备用。将葱、香菜、大蒜、泰国胡椒和 1/3 姜切碎。剩下的姜切成细丝。2. 锅中加水烧开，加入菠菜，焯水至菠菜变软变黑，捞出晾凉，水后挤干水，切段备用。3. 锅中再次加水，加入姜片煮沸，然后加入海红，煮至海红打开，捞出。4. 剥去海虹肉，剪掉上面的刺丝。将加工好的彩虹肉放入盛有菠菜的容器中。5. 加入洋葱、姜蒜、香菜和泰椒，再加入2汤匙蒸鱼酱油。

6. 重新起锅，锅内倒油，放入花椒粒，小火炒花椒粒捞出花椒粒，然后将锅内油加热至70%热，将热油倒入菠菜中在海虹的容器中，搅拌均匀。（海红可以换成其他贝类）

腌瓜皮

主料：西瓜皮、香油、盐、大蒜、香醋、糖、老干妈豆豉酱1汤匙、泡椒2个

实践：

1、西瓜的红肉切开，皮上只留一点红肉。剥去最上层的绿皮，切成薄片，放在盘子里。

2. 将大蒜切成小块，倒入瓜皮中。

3. 撒上盐、糖和香醋

4、泡椒切小块放入瓜皮中，淋上少许香油，加一勺老干妈豆豉酱。搅拌均匀，放入冰箱冷藏半天。

凉藕

主料：莲藕

调料：醋、盐、味精、糖

实践：

1. 莲藕洗净切片。

2.姜末备用。

3. 将莲藕片放入一锅热水中煮沸。

4、锅烧开后，将莲藕片放凉，最后再煮一次。

5. 将清水洗净的莲藕放入锅中，加入姜末。

6、加入适量的醋、盐、味精、糖，搅拌均匀后装盘。

冷豆腐皮

主料：豆皮

调料：黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、大蒜、姜、辣椒油

1. 将豆腐皮、黄瓜和胡萝卜切丝。

2.水烧开后，放入豆皮、黄瓜、胡萝卜，焯水至熟。

3. 将豆皮黄瓜和胡萝卜煮沸，用冷水冷却。

4. 留下芫荽茎，将大蒜和芫荽叶捣碎。

5、加入所有调味料，蒜泥、姜泥、香菜梗，用一次性手套抓匀。

6. 加入辣椒油作为麻油拉皮的做法，搅拌均匀。（小贴士：最好用手搅拌~）

凉菜

主料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g

调料：盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、糖、白醋、辣椒油

实践”

1. 将金针菇洗净，加水煮沸，晾凉挤干。

2、干豆腐洗净，用盐水煮三分钟，捞出切丝，加入辣椒油和盐，提前加糖调味。

3.将所有调味料放入容器中，加入400ml冷开水，放入冰箱备用。

4、菠菜洗净，焯水切段，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。把它们放在碗里，倒入酱汁。

混合金针菇

主要成分：金针菇

调料：洋葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、酱油

实践：

1、金针菇去根，洗净，撕成小块。

2.水烧开后，烧开水。

3. 金针菇煮熟后，盛出装盘备用。

4. 将洋葱切成小块。

5. 将辣椒面、花椒面、葱末、盐、鸡精、醋、生抽和香油倒入金针菇中。

6. 把锅里的油加热。

7. 将油放少许，倒在辣椒面上，搅拌均匀。

蓝莓山药

主料：山药、蓝莓果酱（可换成其他果酱）

实践：

1.山药表面洗净去皮，切成长短条。

2. 放入锅中蒸10-15分钟。

3.取出冷水冷却。

4.将山药码放入盘中，形成井字格。

5. 将蓝莓酱加水稀释，倒在山药条上即可食用。

木瓜奶油冻

主料：木瓜（半个）、牛奶

调料：白糖15克、鱼胶粉20克

实践：

1、把木瓜的籽挖出来，做成木瓜杯备用。

2. 将牛奶、白糖和鱼胶粉倒入容器中，用小火加热搅拌，加热至牛奶开始沸腾，然后熄火。

3、将牛奶倒入木瓜杯中，待凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

4. 冷冻木瓜切成片，放在盘子里。（温馨提示：木瓜奶冻中的鱼胶粉主要起到凝固作用，可以用果冻粉和琼脂代替。）

香醋裙带菜

主料：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油1勺

实践：

1. 冲洗裙带菜数次，然后加入水中浸泡数小时。

2. 烧开水，加入泡软的裙带菜，煮5分钟。

3. 取出裙带菜放凉，挤干水分，加入辣椒油拌匀。

4. 加入醋、盐和糖拌匀即可食用。还可以加些芝麻调味。

樱桃紫薯蛋

主料：鸡蛋（3个）

调料：樱桃6个、紫薯泥、盐、香油

实践：

1.鸡蛋煮熟后用冷水冲洗干净。冷却后，剥去贝壳，切成两半。舀出蛋黄。

2、蛋黄中加入少许盐和适量香油，压成泥。

3.紫薯泥用奶粉勺舀出一个半球形。

4、将半球放在原蛋黄的位置。

5. 用裱花袋把紫薯上的花朵挤出来，然后放上樱桃装饰。

洋葱与木耳混合

配料表：黑木耳、洋葱、灯笼椒、红辣椒、花椒、干辣椒、盐、酱油、醋、植物油

实践：

1、洋葱和青红椒洗净切丝；将木耳在沸水中焯一下。

2、干辣椒切块，和花椒一起放在勺子里，加油，大火烧至辣椒香味。

3. 加入木耳、洋葱、青红椒和调味汁（盐、酱油、醋），倒入香油，搅拌均匀。

沙拉素食肚

材料：素肚200克、黄瓜100克、盐2克、辣椒油10毫升、香菜20克、麻酱10克、香油5毫升、酱油3毫升

实践：

1. 将平肚用热水焯一下，待用。

2.将黄瓜洗净，切成细丝。

3. 将黄瓜和香菜放入锅中，将麻酱和香油混合成汁，加入所有调味料拌匀。

4. 将酱汁倒在蔬菜上，搅拌均匀。

虾皮老虎菜

配料：辣椒、大葱、虾米、香菜、红辣椒、醋1/2汤匙、香油1汤匙、酱油、鸡精少许、盐1/3汤匙

实践：

1、虾皮用水洗净，控制水分，将洋葱、辣椒切丝，香菜切段。

2. 将所有材料放入容器中。

3. 加入调味料，拌匀后装盘。

大豆混合苦瓜

材料：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8个、大蒜2瓣、白糖5克、盐适量、色拉油15毫升

实践：

1、苦瓜洗净，纵向对半切开，去掉果肉和籽，切成2mm厚的片。干辣椒切丝，大蒜捣碎，备用。

2.锅中倒入水，大火烧开后放入苦瓜片和少许盐，焯一下，捞出，立即用冷水冷却，沥干水分装盘，加糖，蒜末和少许盐拌匀。

3. 锅内油大火烧热，加入花椒炒香，再加入辣椒丝，迅速将油倒在苦瓜上。

红油黄瓜干

材料：干黄瓜30克，红油1茶匙，花椒油，盐2克，白糖1克，鸡精少许

实践：

1.将干黄瓜浸泡在水中，浸泡后清洗数次。

2、洗干净后挤干水分，放入碗中，加入红油、花椒油、盐。

3. 加入少许糖和鸡粉，拌匀，即可食用。

油豆腐

材料：豆腐1块，红油，盐，松蛋，香菜，韭菜，酱油，味精，白糖

实践：

1. 小心地把豆腐从盒子里拿出来，切成大块放在盘子里。

2. 皮蛋切丁，放在豆腐上。将欧芹和细香葱切丁，撒在豆腐上。

3、将调料调成汁。

4.倒入酱汁

樱桃萝卜

材料：樱桃萝卜300克、大蒜5瓣、酱油、醋、盐1/2勺、糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺

实践：

1、樱桃萝卜去蒂去根，洗净，用小刀掰开，不要掰太多。

2、大蒜拍打几下，剁碎，放入碗中，加入调味料做成沙拉酱。

3. 倒在碎萝卜上，拌匀，冷藏腌制20分钟。

皮蛋拌黄瓜

材料：黄瓜、松花蛋、大蒜、生抽1/2勺、盐1勺、醋1勺、糖1/2勺、香油1勺、鸡精粉1/2勺、辣椒油1勺

实践：

1、黄瓜洗净，用盐水浸泡15分钟，用刀背把黄瓜掰成小块，皮蛋切好，大蒜剁碎

2. 混合各种调味料（酱油、盐、醋、糖、麻油、鸡粉和辣椒油），将皮蛋和黄瓜放在盘子上，撒上蒜末

3.淋上调味料即可上桌

香椿与香椿

材料：香椿1小把、豆腐1块、盐1茶匙、香油1/2汤匙

实践：

1、香椿洗净，用开水烫一下。变绿后沥干水。

2.香椿切块，豆腐切小块，放入一锅沸水中焯一下，捞出沥干水分（焯水时加适量盐）。

3. 将豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加入少许盐和适量香油，拌匀。

菠菜粉丝

配料：菠菜、粉丝、红辣椒、杏仁、蚝油、香油、色拉油、盐。

实践：

1.菠菜的根切掉，清洗干净，切段；将粉丝浸泡在冷水中软化；烧开一大锅水，水烧开后放入菠菜，加入油和盐，再次烧开水，然后放入准备好的冷却器中用沸水冲泡。

2. 焯过菠菜的水继续焯过粉丝。

3. 将煮好的粉丝和菠菜捞起，沥干水分拉皮的做法，放入大碗中，倒入香油和蚝油，用筷子拌匀，撒上红辣椒和杏仁装饰。

海带沙拉

配料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜，大蒜，香醋，酱油，糖，盐，植物油，干辣椒

实践：

1、海带丝提前1小时泡水，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切块，大蒜去皮，切块放入小碗中，加酱油、香醋、糖和盐。

2. 锅中倒入水，烧开，加入海带丝和胡萝卜丝，焯一下，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干。

3.另一个锅里放油，把辣椒炒香。趁热将辣椒油倒入蒜味调味料中，将调味料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀。

辣椒油酱油炒生菜

配料：生菜、盐、糖、红辣椒、胡椒粉、醋、酱油、大蒜、植物油

实践：

1.生菜去老皮，取嫩部分，大蒜去皮，剁成蒜末；用削皮刀将年轻的生菜刮成条状。

2.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；排水并放在盘子上。

3.取一个碗，加入蒜末、醋、生抽和少量白糖搅拌均匀成酱汁；锅中加油，加入花椒粒和辣椒爆香。

4. 趁热将辣椒油加入酱汁中，搅拌均匀；将酱油均匀地撒在生菜条上。

大蒜菠菜

主要成分：菠菜、大蒜、花生、香油、盐、鸡精、醋、黄、红辣椒

做法： 1、菠菜去掉老叶，洗净，用沸水焯一下备用（水里放少许食用油，保持蔬菜绿色）。

2. 将蒜末、花生、香油、盐、鸡精和醋放入小碗中，搅拌均匀。

3. 将焯过水的菠菜整齐地放在盘子上，然后将准备好的汁液倒在菠菜上，最后撒上黄红辣椒，即可上桌。

混合苦瓜

材料：苦瓜250克、辣椒油、麻油各10克、盐、糖、味精、大蒜

做法： 1、苦瓜洗净，去籽，切丝，用开水烫一下，用冷开水泡一下，捞出。

2、将盐、辣椒油、香油、糖、大蒜（捣成泥）、味精一起放入，调匀，倒入苦瓜丝中，拌匀。

奶油冬瓜球

配料：冬瓜、炼乳、熟火腿、精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精。

做法： 1、冬瓜去皮，洗净切小丸子，在沸水中煮一会，再倒入冷水中冷却。

2. 将冬瓜球排入大碗中，加入盐、味精、鲜汤入笼蒸30分钟。

3. 将冬瓜球放回锅中，将汤倒入锅中，加入炼乳煮沸，用水勾芡，将冬瓜球放入锅中，淋上香油搅拌均匀，最后撒上切碎的火腿即可食用。

芝麻酱

主要原料：鲜豆、麻酱、盐、味精、花椒油、姜末

实践：

1. 将豆子捣碎，打碎，洗净，放入一锅沸水中焯一下，用冷水浸泡，捞出，放入搅拌碗中。

2、麻酱用冷水调成糊状，花椒油烧热，加盐、味精、姜末，倒在豆子上，拌匀装盘。

菠菜泥

主要原料：菠菜、姜末、香豆腐、精盐、虾米、白糖、熟咸瘦肉、香油

实践：

1.菠菜去老叶，切去根尖洗净，放入一锅开水中烫至水再次沸腾（中间翻个菜），稍停片刻，捞起捞起沥干水分，然后将它们挤在一起挤出水分，剁成块，再次挤干水分放入盆中，加入精盐和糖拌匀。

2. 将虾米洗净去除灰尘和杂质，放入小碗中，在虾米之前加入开水（最好在篮子里蒸20分钟），浸泡至软切块。香喷喷的干豆腐和煮熟的咸瘦肉也剁碎了。将以上两头连同姜末和泡好的海米一起倒入菠菜中，倒入香油，拌匀。

大豆花椰菜

主料：花椰菜、精盐、花椒油、葱花、姜

实践：

1、花椰菜去根洗净，掰开花瓣，用直刀切成八分左右。

2. 用沸水煮沸，捞出控干。

3. 撒上精盐，装盘。最后放葱姜。加热辣椒油并上桌。

韭菜

主料：新鲜韭菜、盐、胡椒粉

实践：

1. 韭菜洗净，用直刀切成寸段。

2. 加盐和胡椒粉拌匀，放入锅中盖上盖子，腌制两三天后食用。

海蜇沙拉

主料：黄瓜、海蜇皮、大蒜、香菜

调料：盐、鸡精、香醋、香油

实践：

1. 将海蜇皮用水反复清洗，然后切成丝，洗净泡在水里，直到去掉涩味和咸味。

2. 将海蜇皮用70度左右的水焯一下，3秒后立即从锅中取出，用冷开水浸泡，使用时挤出水分。

3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。

4、所有材料混合，倒入香油拌匀，再加入适量盐、香醋和鸡精，拌匀。