腊肉需要煮熟再炒吗 腊肉怎么去除咸味
腊肉需要煮熟再炒,由于腊肉中含有大量的盐,如直接去炒的话腊肉的味道会比较咸,先把腊肉煮一下能去除腊肉中的部分盐,同时也可以稀释腊肉当中的亚硝酸盐的含量,还可以去除多余杂质,这样使得腊肉食用起来更加的安全并且口感也会更好。
腊肉怎么去除咸味
腊肉太咸的话可以用水洗一遍,或者烹煮前用淘米水浸泡,淘米水可以吸附多余的盐分,还可以和其它食材一起烹煮,中和掉咸味。腊肉上过多的盐还可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腊肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腊肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。
食用腊肉的注意事项
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃,这样超过人体每天摄入的最大盐量,所以当作调节生活的一个菜谱。可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量。要注意的是有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。腊肉最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。