绿豆糕怎么做

好吃的绿豆糕其实做法很简单，而且自己在家里面做的绿豆糕不添加防腐剂，吃起来更健康。想要做出好看又好吃的绿豆糕，最好选择多了皮的绿豆，这样做出来的颜色是偏金黄色的，如果是带皮的绿豆做出来的颜色会微微有些墨绿色。不过不管哪种颜色并不影响绿豆糕的口感，而且带绿皮的绿豆糕吃起来更加有营养。具体使用哪种绿豆，就完全根据自己的喜好去选择就可以。

准备250克脱皮绿豆30克玉米油，30克黄油，20克牛奶，50克白砂糖。绿豆头头一天晚上清洗几遍，然后用冷水泡上。，第2天早上泡好的绿豆，再用清水反复冲洗几遍，用手稍微搓一下，去除大部分的豆腥味，然后把绿豆放进电饭锅里面，属于比较摸过豆子就可以了，选择煮饭模式把绿豆蒸熟。

把绿豆放进料理机里面加入20克纯牛奶，打成绿豆泥。拿一个不粘锅烧热之后加入玉米油和黄油以及50克白糖熬化，把绿豆沙放进去转成小火，全程要不停的手动搅拌，把绿豆泥和糖还有油都混合均匀，同时也要把绿豆沙炒干。考虑豆沙的过程必须要有耐心，并且要不停的翻动，避免接触锅底的部分，粘锅基本上炒成绿豆沙，用铲子切开不会粘连到铲子上就可以了。

然后把绿豆泥分成两半，一份加入切好的蔓越莓碎，另一份可以做成原味的。绿豆泥亮到微微，不烫手就趁热把它分成31克一个的小剂子，然后装进模具里用力按压出滑轮，压好的绿豆糕放进冰箱冷冻10分钟定型，然后再拿出来放进冷藏室里面冷藏。其实刚做出来的绿豆糕也是可以直接吃的，只是看上去比较软不成形，冷冻一会儿再冷藏一段时间，绿豆糕完全定型之后看起来更好。

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