怎样做美味的蛋黄酱
蛋黄酱的家常做法
其实做蛋黄酱的方法很简单,只是家里如果没有打蛋器特别费手。也可以说,如果没有打蛋器尽量不要尝试,除非你是大力士,而且胳膊能够持久的输出。其实用料比较简单,只是在制作的时候费点时间和力气先准备一个鸡蛋的蛋黄,再另外准备一个整个的鸡蛋,适量葵花籽油,两颗盐一小勺白胡椒粉,适量柠檬汁。做蛋黄酱最好是用葵花籽油,没有什么异味,做出来的味道也更好一些。
如果家里面有橄榄油,放橄榄油是最好的,实在没有其他的食用油也可以。如果是在冰箱里面冷藏的鸡蛋,最好提前拿出来恢复常温。把鸡蛋打在碗里面。另外再加上一个蛋黄。加入10滴左右的柠檬汁,如果喜欢带点酸味的可以加到两勺,两克盐,其实盐并没有特别严格的要求,主要是跟自己自己的喜好,但不要加的太多,不然很咸不好吃。
胡椒粉也是照自己的喜好添加没有经验的就一次少加一点儿。然后把油和蛋都倒到一个容器里面。油的用量大概是250毫升左右。打蛋器先开低速慢慢的把鸡蛋液和油完全融合较大致乳化。然后调成高速继续搅打,确保所有的油和鸡蛋都搅拌均匀。所以说做蛋黄酱是必须要用到打蛋器或者搅拌棒的,如果光凭臂力去打,估计半个小时能把胳膊累残也打不好。
打好的蛋黄酱直接装在玻璃瓶子里面,放进冰箱,随时都可以吃。但一定要注意装蛋黄酱的瓶子必须没有水,每次取的时候也不要沾到水,不然特别容易变质。蛋黄酱可以用来夹面包。做沙拉。总之自己喜欢怎么吃都可以加入蛋黄酱,尤其是用蛋黄酱配上水果做的水果沙拉,味道,简直不要太好,蒙面包也是特别好吃的,不过蛋黄酱的热量比较高,要适量吃。
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