黄豆焖排骨的做法步骤图解

黄豆焖排骨基本上没有什么难度，做起来是十分简单的。黄豆的营养价值是众所周知的，含有丰富的植物蛋白里面的营养价值特别高，常吃黄豆能够提高身体的抵抗力，给身体补充营养，而排骨的营养也是毋庸置疑的。这两种食材搭配在一起，营养得到双倍的提升，而且味道和口感都非常好，排骨提升了黄豆的香味，黄豆增加了排骨的营养。

先把食材准备好，100克黄豆提前用清水冲洗干净之后浸泡一晚。当然黄豆的数量也不是完全固定的，喜欢吃黄豆也可以多放一点，不过也要根据排骨的量，搭配黄豆放太多的话黄豆也不香。排骨的量也是根据自己家里面的人口决定，最好做一次能够都吃完。准备适量姜蒜，青辣椒，生抽，老抽，盐，油，料酒，白糖。先起锅烧水，把排骨放进去煮出血沫，然后捞出来，用温水冲洗干净。

洗干净的排骨放在一旁备用锅里面，稍微加一点油，放入少许冰糖，炒至焦糖色，然后把排骨下进去，中小火翻炒至排骨上色。再加入适量老抽味极鲜酱油翻炒均匀。加入适量开水，水开之后把黄豆下进去观察水量，必须要没过黄豆一厘米左右。大火烧开之后转成小火。温20分钟左右，这个时候排骨已经成熟，黄豆也比较软了，但是如果喜欢吃软一点的口感就再焖煮一会儿。

观察锅里面的汤汁情况差不多，黄豆和排骨都完全吸收汤汁趟剩的比较少，然后开大火收汁，收汁的时候加入适量食用盐，和提前准备好的青椒块儿，翻炒均匀之后，汤汁也收的差不多了，就可以出锅了。我想让黄豆焖排骨做的，好吃必须不能先放盐，要到收汁的时候再放盐排骨会比较软了，而且盐味在汤汁里面都能挂到，排骨和黄豆上都会入味，也不会吃着太咸，口感更好。

阅读全文