电炒锅选什么材质的好，一起来看看小编今天的分享吧。

电炒锅选铁的比较好。铁锅烹饪的菜肴中维生素C的含量显著高于不锈钢锅和不粘锅。研究人员认为，从增加维生素C摄入量和人体健康的角度考虑，铁锅烹饪蔬菜应该是首选。虽然铝锅烹饪也可以保留更多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康有害。

此外，在煮熟的蔬菜中加盐比在未成熟的蔬菜中添加盐可以保存更多的维生素C，减少蔬菜中的水分渗透，并确保蔬菜的新鲜和嫩滑。经常在铁锅里炒蔬菜有助于预防缺铁性贫血。

拓展小知识：使用铁炒锅要注意什么

1、普通铁锅容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏有害。因此不应该用来盛放食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面的无锈油层消失。清洁剂也应尽可能少地使用，以防止保护层被完全刷掉。刷完锅后，试着擦干锅里的水，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可以用醋清洗。

2、在购买铁锅时，应先检查锅面是否平整光滑，然后检查有无孔洞和渗漏。一般来说，铁锅第一次使用时有点粗糙，这是不可避免的，长期使用后会变得光滑。铁锅的耳朵应该用木材或其他隔热材料包裹，以避免在操作过程中耳朵温度过高造成烫伤。

3、新铁锅的异味应在使用前去除。你可以往锅里加盐，把盐炒黄，然后往锅里加水和油，把它煮开。为了去除腥味，在锅里放一点茶，用水煮沸。如果你想去除铁味，你可以放一些芋头皮煮一下。

4、此外，杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅烹调。由于这些酸性水果含有果酸，它们遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，吃后可能会中毒。铁锅也禁止煮绿豆，因为绿豆皮中的单宁会与铁发生反应，生成黑单宁铁，使绿豆汤变黑，影响味道和人体消化吸收。

5、铁锅容易生锈，不适合过夜盛放食物。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面的无锈油层消失。清洁剂也应尽可能少地使用，以防止食用油的“保护层”被完全刷掉。刷完锅后，试着擦干锅里的水，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可以用醋清洗。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。