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如何选择优质豆奶饮品

时间: 2022-11-10 章瑾凤

如何选择优质豆奶饮品,一起来看看小编今天的分享吧。

首先,我们应该正确区分“大豆奶粉”和“蛋白质固体饮料”。大豆奶粉是以大豆粉为主要原料,添加奶粉和白砂糖制成的。它含有高含量的蛋白质、脂肪和其他营养物质,以及皂苷、亚油酸、亚麻酸、低聚糖、大豆卵磷脂、异黄酮等,如速溶大豆奶粉。蛋白质基固体饮料是一种固体饮料,如豆奶结晶,它是以糖为主要成分,添加少量奶粉和豆粉制成的。

其次,我们应该根据需要正确选购。速溶大豆奶粉可分为I型和II型。I型已经过“除渣”处理,具有良好的制备性能,但膳食纤维很少。II型不“除渣”,其冲击性能稍差,但含有较多的膳食纤维。选择时,注意检查豆奶粉是否结块。合格的豆奶粉手感柔软、光滑、流动;不合格或变质的产品有明显的颗粒和不规则的团块。

第三,要看清标签上标明的产品名称、产品成分、执行标准、生产日期、保质期、工厂名称、工厂地址等,以判断产品质量。

 

拓展:

豆奶粉的营养价值

豆奶是以优质黄豆为原料,它充分利用植物蛋白资源,应用植物蛋白,提高蛋白效价和生物价,含多种维生素和矿物质,有较高营养价值。口感香浓醇和,滑而不腻,常饮有益,是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶,品种多,价格适宜,食用方便,因而很受消费者欢迎。据分析,豆奶含有丰富的营养成分,特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁,此外,还含有维生素Bl、B2等,确是一种较好的营养食品。 豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品,因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞,提高老年人的记忆力与注意力。

豆奶系指用大豆为原料经筛选、热磨浆、过滤、均质、调制、煮浆等工艺过程生产出来的蛋白饮料,豆奶区别于普通豆浆之处就在于去除了豆腥味、苦涩味,并加入糖、柠檬酸、稳定剂等辅料调味。

豆奶质量鉴别

1) 色泽鉴别

A. 良质豆奶——色泽洁白;

B. 次质豆奶——色泽白中稍带黄色,或稍显暗淡;

C. 劣质豆奶——呈黄色或趋于灰暗。

2) 组织状态鉴别

A. 良质豆奶——液体均匀细腻,无悬浮颗粒,无沉降物,无肉眼可见杂质,粘稠度适中;

B. 次质豆奶——液体尚均匀细腻,微有颗粒;存放日久可稍见瓶底有絮状沉淀,是乳化均质不甚良好所致;

C. 劣质豆奶——液体不均匀,有明显的可见颗粒,豆奶分层,上稀薄似水,下沉淀严重。液体本身或过于稀薄或过于浓稠。

3) 气味鉴别

A. 良质豆奶——具有豆奶的正常气味,有醇香气,无异味;

B. 次质豆奶——稍有异味或无香味,有的有轻微豆腥气;

C. 劣质豆奶——有浓重的豆腥气和焦糊味。

4) 滋味鉴别

A. 良质豆奶——香甜醇厚,口感顺畅细腻;

B. 次质豆奶——味道平淡,入口有颗粒感但不严重,也无异常滋味;

C. 劣质豆奶——有豆腥味、苦味、涩味或其他不良味道。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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