用铁锅炒菜的好处有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅长期使用后，表面会自然产生一层油，基本相当于不粘锅的效果。烹饪时不要放太多油，以免食用油摄入过量。用热水和不含洗涤剂的硬刷子清洗铁锅，然后将其彻底干燥。

2、传统铁锅可以避免有害化学物质对铁锅表面的潜在影响。不粘锅的表面涂层通常含有四氟化碳，可能损伤肝脏，影响生长发育，甚至导致癌症。研究还表明，这种化学物质可能导致女性更早进入更年期。在不粘锅中煎炸时，四氟化碳会变成气体，在高温下挥发，并随烹调油烟被人体吸入。此外，如果不粘锅的表面被铲子刮破，四氟化碳会掉进食物中，直接被食用。传统的铁锅没有这种化学涂层，自然也没有这种危险。

3、在铁锅中烹饪可以补充铁元素。在高温下，铁锅中的少量铁会渗入食物，因此客观上起到补充铁的作用。

拓展小知识：生铁锅有什么好处

1、用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。

2、加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。新买的铁锅最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸东西，这样用过几次就好了，再由就是每次用过刷完之后（即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系），不要放置一边或用抹布擦干，一定要放到火上烤干，这样就肯定不会生锈了，我家的锅就是这样，从来没生过锈。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。