掌中宝**爪子中间的那个部位吗

掌中宝**爪脚掌中间凸起的一块肉。因在鸡脚掌心，而且量少，故名掌中宝。以前吃掌中宝的人很少，而且数量很少，所以很贵。 但是现在吃的人越来越多，为了降低成本，很多商家都会把鸡腿、鸡翅和鸡骨头等关节里的脆骨当成掌中宝，口感类似，而且数量可以增加，价格可以更低。所以大家现在吃到的掌中宝，其实很可能就是关节里的软骨。

掌中宝**爪还是鸭爪

鸡爪、鸭爪都算。正宗的掌中宝**爪或鸭爪掌心中的脆骨，有的地方把鸡鸭膝关节处的脆骨称为掌中宝，有的地方把鸡鸭的脆骨都称为掌中宝。掌中宝所指的部位虽然因地而异，但都**鸭体内的脆骨，口感独特。

掌中宝怎么做好吃

1.鸡脆骨化冻洗净控水一小时。 料酒加盐腌制（一袋4斤鸡脆骨用盐10克，料酒50克，腌制1小时）

2.入锅六成热的油温炸6分钟，味道清脆爽口， 7 成熟，捞出控油。

3.另起一锅，小火加入二两油，加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，小火炒香。

4. 加入冰糖、麻椒和辣椒，大火翻炒。

5.加入鸡脆骨，翻炒，加入蜂蜜，鸡粉，快速翻炒。

6. 出锅前加入适量味精。