温度是220度，上下火模式，时间在20分钟至25分钟，蛋挞皮之间要有缝隙，利于进空气。一般都会有对流风扇，作用是使内腔内空气气流循环，使得食物加热更加均匀。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。自制蛋挞的方法很简单，有以下几种：

　　一、材料：牛奶100克、鸡蛋1个、糖10克、炼乳少许

　　1、牛奶+糖+炼乳，放入微波炉加热30秒，加入蛋液搅拌均匀;

　　2、冰箱取出蛋挞皮，把烤箱上下火220度预热;

　　3、把搅拌均匀的蛋挞液加入蛋挞皮，这个是正好6个蛋挞的量，烤箱上下火220度25分钟即可。

　　二、材料：淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细砂糖20g、吉士粉6g

　　1、首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖——放入不锈钢盆搅拌均匀。为了更好的溶解白糖，使其口感均匀，可以在搅拌盆的下方放热水，加速糖分的融化。

　　2、在碗中打鸡蛋，挑出蛋黄，把蛋黄打散待牛奶液体变凉。然后将鸡蛋黄和牛奶也充分搅拌均匀，然后加入吉士粉搅拌。

　　3、将全蛋液再过筛，防止有未融化的吉士粉，这样蛋挞液就制作完毕了。

　　三、材料：牛奶50ml、淡奶油100ml、细砂糖16g、蛋黄两个、炼乳一勺

　　1、将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳倒在一个容器里，放入微波炉叮一下，让细砂糖完全融化;

　　2、待溶液冷却后将蛋黄加入，搅拌均匀，注意是搅拌，不是打发，

　　3、烤箱220度预热十分钟，此时将蛋挞皮放在烤盘里;

　　4、将蛋挞液倒入7、8成满，放入预热好的烤箱，220度烤20分钟左右，注意观察颜色，可适当减少或增加时间。