蚝油牛肉是什么地方的菜
蚝油牛肉是什么地方的菜,一起来看看小编今天的分享吧。
蚝油牛肉属于广东菜,也就是我国八大菜系中的粤菜,更是粤菜当中最常见的一道家常菜。菜中适当的使用了耗油,使得菜味道鲜香,而牛肉在耗油的作用下也被煮烂,有种入口即化的感觉,整个菜都充满了鲜美的汁液。
拓展小知识:
蚝油牛肉的做法
主料:牛肉500克
辅料:小苏打1克;糖5克;盐2克;生抽8克;老抽;2克;水150-180克;生粉20克;
配料:蒜片适量;姜片适量;彩椒适量;老抽2-3克;生抽 5克;糖 5克;耗油10克;水适量;
蚝油牛肉做法步骤
1、牛肉选用牛臀肉(牛霖),牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片(要把筋膜去干净,肉冷冻一下更好切)。
2、牛肉片,小苏打(原方为2克,感觉太嫩了,少放些增加牛肉的咬口),糖,盐,生抽,老抽,按一个方向搅拌。
3、边搅拌边加水,大约150-180克左右,分7-8次慢慢加下去。
4、最后加20克生粉捞匀。
5、加点油封住牛肉,放冷藏醒2小时以上。
6、配3成油温(家里火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。料是蒜片,姜片,彩椒,(可以按自己的爱好口味添加配料,洋葱,芦笋等都可以)。
7、3成油温(家里火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。
8、牛肉变色就可捞出。
9、锅里留少许油,放蒜片姜片爆香,放点老抽2-3克,生抽5克,糖5克,蚝油10克,水适量。
10、放彩椒,放牛肉,翻炒,勾一点点玻璃欠,淋一些麻油就可以出锅了。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。