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紫砂锅煮粥有哪些常见做法

时间: 2022-11-08 章瑾凤

紫砂锅煮粥有哪些常见做法,一起来看看小编今天的分享吧。

一、猪骨粥

1、用料:猪骨(脊骨)400克、米150克、生菜一朵、盐适量、鸡精适量、香油适量、清水适量

2、做法:

(1)准备好所有的材料,锅中倒入适量清水烧开,放入猪骨焯熟。

(2)猪骨捞出洗净沥干水分备用,生菜洗净切成小片备用。

(3)米洗净后和猪骨一起放入紫砂锅中,加水进砂锅,水最好一次性加够。

(4)大火煮开后捞掉浮沫,继续大火烧十分钟左右,再转小火炖煮2小时左右。

(5)炖煮过程记得用勺子在砂锅底部上下搅拌,免得糊底,炖煮至猪骨和米酥烂时加入生菜,加入盐和鸡精调味,淋上香油拌匀即可。

二、海虾粥

1、用料:新鲜海虾、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

2、做法:

(1)首先淘米,米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀,然后倒入紫砂锅中。生米拌油后更容易煮熟,且不易粘。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

(2)海虾如果太大不容易入味,尽量选小的。从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可,洗虾时可适当放少许盐。

(3)待米快煮开花时,即可放虾一起煮,虾煮大约20分钟即可起锅,起锅前放入香菜、香葱少许,整个过程大约2到3小时左右。

三、香菇鸡肉粥

1、用料:香菇70克、鸡肉120克、枸杞少许、大米80克、料酒5克、盐3克、味精2克、香菜段适量。

2、做法:

(1)香菇清洗干净后切片,鸡肉洗净后切丝,加入料酒码味,枸杞清洗干净,大米洗净备用。

(2)大米加入紫砂锅里,倒入适量水,用火烧开,加入腌好的鸡丝、香菇和枸杞,用中火熬煮。

(3)转小火将粥煲好,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。

电紫砂锅煮粥要多长时间

紫砂锅能够保温,用来煮粥非常合适。电紫砂锅煮粥需要花费很长时间,首先是砂锅本身功率就低,其次是紫砂锅传热比较慢,因此煮粥起码要2个小时以上,煲汤用的时间更久,但熬出来的味道缺很鲜美。

紫砂锅煮粥需要掌握技巧,由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时,最好先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水,也只能加温水,而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂。另外,为了避免米粒粘锅,熬粥时,要用手勺不停搅拌。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。    

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