怎样选购优质黑木耳，一起来看看小编今天的分享吧。

1、观朵形：均匀少卷曲

花大而均匀，耳瓣拉伸较少卷曲，身躯轻，吸水后肿胀度高，花形中等，耳瓣稍卷曲，质地稍重，吸水后水肿一般，属于中级，如果花形小而破碎，耳瓣卷曲，肉厚或块硬，质量重，属于低级。

2、看色泽：乌黑有光泽

每个朵面背面有黑色光泽和少量灰白色的为好，黑色表面的、无光泽的为中，灰色或棕色表面的为差。

3、试干度：响声干而脆

优质木耳干而脆，劣质木耳被毛发刺穿。一般要求木耳的含水量低于11%为合格产品。测试木耳含水量的方法是双手握住一把木耳，上下摇晃。如果有清脆的噪音，这意味着产品干燥且质量良好。否则，这意味着产品质量低劣。

4、品滋味：清淡而无味

拿一块木耳放在嘴里。如果它又轻又无味，那就意味着它的质量很好。如果它有咸的、甜的或细的沙子，那么它是劣质的或劣质的，无法购买。

5、看产地：东北主产地

中国是黑木耳的主要生产国。生产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、福建等地。黑龙江省牡丹江市海林市和吉林省蛟河县黄松店镇是中国最大的黑木耳基地。

拓展小知识：黑木耳有哪些等级品种

1、一级品：表面青色，底部灰白色，有光泽，花大肉厚，膨胀性强，肉质坚韧，有弹性，无泥，无蛾，无卷曲的耳朵，无拳头耳朵（由于过度成熟和长时间暴露在阳光下，真菌多次转转后粘在一起的干燥产品）。

2、二级品：花形完整，表面青色，底部灰褐色，无泥土和虫蛀。

3、三级品：深棕色，花形各异，部分耳朵折断，鼠耳（营养不足或秋收形成的小菌类），无泥，虫蛀。

4、四级品：经检验不符合一级、二级、三级产品要求的产品，如不成花或有大量断耳，但无杂质或霉变的产品。

5、不合格：耳朵多断，含有杂质，颜色差。

黑木耳食用注意事项

忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服

木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

木耳不宜与野鸭同食：野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

萝卜和木耳不能一起吃：吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。