水果为什么会烂
水果为什么会烂,一起来看看小编今天的分享吧。
1、由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
2、由于磕磕碰碰引起的机械性损伤。
3、由于低温引起的冻伤。
拓展小知识:烂水果能吃吗?
能不能吃,取决于腐烂的类型。局部腐烂的水果,有些能吃,有些不能,要看属于哪种类型的“烂”。
1、机械性损伤能吃
说明白一点,就是水果在运输途中受到磕碰,导致磕碰处出现深褐色类似烂了的情况。这种机械式损伤造成的局部“腐烂”,只是水果细胞壁被破坏后,其中的酚类物质被氧化造成的酶促褐变,这种“腐烂”是可以吃的。
吃的时候,直接将伤口处以及附近的褐色部分挖掉就能吃了。不过这种“腐烂”水果要尽快吃完,要不放的时间过长可能会变成真正的腐烂霉变水果。
2、低温冻伤能吃
吃不完的水果,很多人喜欢放冰箱里,觉得能存放得久,其实这样很容易造成水果低温冻伤。低温冻伤的水果表皮一般又软又黑,跟上面的机械性损伤一样,都是由于细胞的破损造成的。最常见的是香蕉,放冰箱里不久外皮就会变黑,但里面的颜色不变,这时候是可以吃的。
3、发霉腐烂变质千万别吃
如果不是上面两种原因造成的腐烂,而是因为放久或其他原因导致的腐烂发霉,这种腐烂的水果就不能再吃了!不管是小部分腐烂,还是全部腐烂,都不能再吃。因为发霉腐烂的水果通常都是由于微生物污染引起的腐烂变质,水果的水分很多,一旦发生霉变,霉菌很容易通过果汁向未腐烂的部分扩散,渗透整颗水果。
水果烂了把烂的部分切掉能吃吗?
有人认为,把坏的部分去掉了,吃余下好的部分不会影响健康。也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实,病原微生物侵入果品造成局部溃烂,肉眼很容易看到,但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉,则是肉眼看不到的,有些真菌及其毒素还具有致癌作用,食用后对人体有害。所以,就算已经剔除了腐烂的部分,这样的水果仍不能吃。
在水果霉变中出现频率最高的霉菌,就是以扩展青霉为代表的霉菌,其产生的展青霉毒素可损害神经、呼吸、泌尿等人体系统,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等,还有较强的致癌作用。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。