粳米和大米的区别：外形不同、味道不同、养护管理。外形不同：粳米的外形比较粗短，而且具有光泽，有些还有透明的粳米，但主要还是蜡白色。比如东北大米就是典型的粳米，米粒呈圆形或椭圆。而大米外形圆滑，一般都是透明的，而且外表没有粳米那么有光泽，外形也没有粳米大。所以两者区别主要在于前者蜡白色，后者透明。

　　味道不同

　　粳米煮好之后味道甘甜、性平，是补充营养的物质，尤其是病人更应该多吃，而且柔软饱满，而大米就没有这些，只有普通的味道，关键是两者的味道非常不一样，所以大家从味道上也很好区分。

　　养护管理

　　大米是水稻经过特殊处理后制成的食物，因此想要大米的产量高，就需要给水稻提供富含氮磷钾元素的复合肥，从而提高水稻的生长速度，达到丰产的目的，也可以在稻田中养殖螃蟹、鸭子以及草鱼，预防植株感染病虫害。

　　粳米

　　粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。