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干花椒怎么熬花椒油

时间: 2022-11-08 章瑾凤

干花椒怎么熬花椒油,一起来看看小编今天的分享吧。

1、将花椒放入冷水锅中,用小火将花椒慢慢煮沸,待水沸腾后,舀出花椒粒,控制水分,放入烤箱。

2、打开烤箱调制低温,再次干燥辣椒,并将其放入带盖的玻璃容器中。

3、加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。这样做的目的主要是让花椒油的味道更加鲜美。

4、将适量的菜籽油放入锅中,缓慢加热至微热,直到菜籽油表面冒烟,然后熄火。当菜籽油的温度达到50%或60%时,你可以将其倒入花椒容器中。这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。

小贴士:以上就是干花椒制油的方法,为了让花椒油的麻味更大,51Dongshi小编最好选择拥有更多小突起的青皮花椒,这样花椒油的味道更麻,用量更小,做菜的时候也会更好吃了。

拓展小知识:干花椒怎么保存不跑味

花椒,尤其是鲜花椒,如果保存不当受潮了就容易发霉,干花椒虽然保存时间比鲜花椒要长,但也要注意选择合适的保存方法,干花椒的储存方法有以下几种:

1、密封干燥处保存

花椒这类香味比较浓烈的调味料想要防止跑味,最好的防治就是密封保存,存放时应注意防潮防霉,放进密闭容器中,需要的时候再取出来,最好不要放在灶台附近。

2、制成花椒油

将花椒制成花椒油也能让花椒的香味更完整的保存,因为花椒中的香气因子多属于脂溶性物质,先把香气炼出到油品中,再用来烹调会是用花椒入菜的好方法。将花椒粒装入乾净玻璃瓶中约 5 分满,取一个小锅子加热少许的沙拉油后,将热油倒进玻璃瓶裡至九分满,冷却后再上盖就完成了。

若想让麻味更明显,可以先把花椒粒捣碎、压碎再浸泡。浸泡的过程中花椒会慢慢释出香气,随时都可取用,建议使用时可先过滤掉花椒粒,口感会比较好。

3、磨成花椒粉

除了以上两种方法之外,还可以将花椒磨成花椒粉保存,取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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