莴笋怎么去除苦味(莴笋生的能吃吗)
很多的调研和数据信息表明,现如今的爸爸们表现比较好,和上一辈的爸爸对比,如今的爸爸多花了1倍的时间与小孩在一起,教育小孩,守候他们。下面餐饮美食网给大家了解一下关于莴笋怎么去除苦味的内容。
莴笋是很多人春天常吃的食物,但是我这几天吃莴笋的时候,总是会有些苦味,这样的莴笋能吃吗?
方法一
将莴笋洗净后切成均匀的笋片,放入清水中,然后加一勺食盐,淡盐水能去除莴笋的苦味和涩味,从而使莴笋味道更好吃,浸泡20分钟左右即可捞出烹饪。
方法二
将莴笋放入沸水中焯烫一会也能去除苦味,将莴笋切丝,等锅中的水煮沸后,将莴笋丝下锅焯20秒左右,即可捞出食用。
可以吃。
莴笋中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等矿物质成分,不含什么有毒有害成分,是可以生吃的,用于沙拉或凉拌口感都非常好吃,但如果不能接受莴笋的苦味,最好还是短暂的焯一下水,或者用盐水浸泡一会,这样去掉莴笋中的莴苣素、草酸等苦涩味道后,莴笋吃起来味道会更好。
莴笋炒肉片
1.准备适量莴笋、猪肉、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油。
2.先将猪肉洗净,切成肉片放入碗中,加少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和匀腌制。
3.胡萝卜、莴笋、大蒜洗净,切片备用,往锅中放油,油烧热后下胡萝卜和蒜片炒香。
4.再放肉片,翻炒快熟时,加入莴笋片,调入酱油、盐,均匀炒熟后即可出锅食用。
凉拌莴笋丝
1.准备莴笋,盐,白醋,味精,糖,香油,先将莴笋去皮,用水冲洗干净后切成细丝。
2.将莴笋丝放入碗中,加盐腌出水分,等莴笋出水后,依个人口味加白醋、味精、糖等调料。
3.把所有材料搅拌均匀,即可食用。
可以吃。
莴笋成分中会含有一定的莴苣素,这种物质是带有一定苦味的,有刺激消化酶分泌、开胃健脾的功效,随着莴笋放在空气中失水氧化,苦味也会随之加重,虽然苦味较重,但是这样的莴笋并不会产生有害物质,是可以吃的,只不过味道会不如焯水过的莴笋好吃。
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