如何挑选新鲜的菜心，一起来看看小编今天的分享吧。

1、看茎、叶

在选择菜心时，首先检查叶子，看看它们是软的还是黄的。如果是就不要买了。新鲜的叶子是绿色的，花是鲜艳的。

此外，还要注意蔬菜茎是否“实心”。一般来说，固体蔬菜茎看起来有点绿色和透明。如果你用指甲戳它，你可以感觉到果汁已经满了。普通的“空心”蔬菜并不好吃。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。

2、看花苞

带一些花蕾的菜心是上等的。然而，如果菜心顶部的花已经开花，那就意味着它已经变老了。这种菜心尝起来很乏味。

3、注意梗

菜心的茎不宜太粗或太长。如果你不确定，可以用指甲捏一下。这很容易判断。最后，检查盘子是否柔软。如果菜是软的，那么菜是嫩的。

拓展小知识：

菜心和芥兰的区别

1、外观不同

芥兰基生叶为卵形，叶子边缘多为波状或有不整齐尖锐齿，有少数显著裂片。菜心的菜叶为椭圆形或者卵圆形，叶子的边缘呈现波状，叶柄狭长，有浅沟。

2、颜色不同

菜心叶的颜色有两种，一种偏黄，一种为绿色，而芥兰的颜色较深，绿中偏蓝色。叶子叶型也较宽大，质地较厚一点，将菜心和芥兰对比一下，还是很容易分辨出来的。

3、口感不同

芥兰和菜心煮熟后外观十分相似，但口感也完全不一样，芥兰蕴含有机碱，而菜心没有，所以芥蓝味道带有苦味，而菜心吃起来脆爽可口，清甜又美味。不喜欢苦味的朋友，一定要学会分辨，不要弄错了。

4、功效不同

芥兰有着降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。还有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠有奇效。

相比之下，菜心则是富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，可以令肠胃蠕动有助消化，护肤养颜，还能够利尿通便、清热解毒。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。