在广东众多的美食当中，叉烧是名气较大的美食之一。一说到叉烧，在脑海里浮现的就是油光发亮的红色肉块。但是吃日式拉面的时候，也有叉烧，只是这叉烧，圆圆的一片，浅褐色的一片，和常看到的叉烧可大有不同。叉烧到底是什么东西。下面给大家介绍一下叉烧：

1、作用功效

叉烧主要是用猪里脊肉制作而成，里面含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素，适量的吃一些瘦肉可以有效的增强人体的免疫力，并且可以促进身体内血红蛋白的生成，能够改善贫血，还可以起到一定的补充脂肪酸的功效。叉烧可以补中益气、清热解毒、润肠通便，还可以止渴除烦。

2、营养

热量：365.49大卡

碳水化合物：4.78克

脂肪：32.38克

蛋白质：11.86克

纤维素：0.02克

3、禁忌人群

（1）肾功能损害者

虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。

（2）心血管疾病患者

研究证实，摄入肉过多会增加心血管疾病的风险。肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃，用鱼肉和豆制品来替代。

（3）脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。