腌带鱼放什么调料
腌带鱼时,除了要加料酒外,还要加3种料,它们分别是花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁,用了这3样后,去腥效果非常好,带鱼变得更香了。也可以准备葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎。腌制带鱼去腥入味很关键,花椒与盐、料酒配合,可以很好地去腥、提鲜、入味,是腌制带鱼最关键的调味品。
带鱼是中国的主要海产,不仅是沿海地区,连内陆地区也会经常有带鱼被清理干净后腌制好运送过来。带鱼肉质鲜嫩肥美,富含多种维生素、矿物质和蛋白质,其脂肪含量高于一般鱼类,是老少皆宜的滋补佳品。
带鱼和其他海鱼一样,腌制时是需要加盐的,只是腌制带鱼加盐时要注意别过量。其实腌制时不能只加盐,多加20克的大蒜汁,这样炸好的带鱼更入味,还不腥,滋味更丰富。
如果想要腌制带鱼的话,一般都会放一些生抽,老抽,蚝油,还会放适量的盐,这样子这带鱼口味还是不错的,当然这种待遇只适合拿来红烧,因为红烧的话可能会比较入味,而且不会有待遇的鱼腥味,吃起来的口感才会好一些。吃炸带鱼的时候是需要腌制好的,把带鱼清洗干净,而且要带鱼肚子里去掉内脏还有一层黑膜。
带鱼要腌制30分钟即可入味。需要提前准备好的腌制带鱼材料,包括:葱花10克、带鱼500克、十三香3克、姜片适量、料酒5克、盐2克、淀粉30克、食用油20毫升。