水苏糖是益生元吗？一起来看看吧！

水苏糖是益生元，属于益生元里其中的一种，又被称为益生元水苏糖。

益生元是一大类，是指所有能帮助刺激有益菌生长，但不被有害菌或致病菌分解利用的物质，能减少有害菌、促进有益菌的可以称为益生元，如菊粉、低聚糖、低聚果糖、螺旋藻、大豆低聚糖等。

水苏糖是肠道中益生菌的口粮和食物来源，可以被肠道中的有益菌分解利用，供给有益菌的生长、繁殖和定植，对改善肠道微生态环境非常有帮助。

水苏糖的详细介绍

水苏糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。在80℃以上，水苏糖具有着色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈现出诱人的焦黄色。

知识拓展

水苏糖是益生菌吗

不是。

益生菌是一种活性菌物质，是指对人体健康有益的菌群；水苏糖则是一种糖类，它并不是益生菌，不过水苏糖可以作为益生菌的食物，为有益肠道菌群的繁殖提供营养和能量。

水苏糖可以和益生菌一起吃吗

可以。

水苏糖作为益生菌的食物，是可以和益生菌一起服用的，比单独的水苏糖或益生菌效果更好，现在市面上也有水苏糖复合益生菌产品，这种保健品同时含有益生菌和水苏糖，服用后可以使益生菌和水苏糖协同作战，帮助维持肠道消化内环境的平衡。