活鱼怎么保鲜

活鱼是现买现吃最新鲜，但是难免有的时候我们买回来没有做或者是需要储存几天，那么就需要放在冰箱里面冷冻，但是如果储存不好的话，鱼的营养会流失，而且鲜味也不是特别好。很多人都是买回来的鱼，直接放在冰箱里冷冻，其实这样储存，我怀疑很很容易流失养分，因为鱼的蛋白质含量很高，很容易消化，这份含量很低，保鲜相对来说就困难一些。

如果活鱼短时间储存个一两天，可以把活鱼放在一个大盆子里面，加入没过于的清水。新鲜的活鱼在这种情况下放1~2天不会死。但是如果夏天也就是一天左右，因为家里面没有止痒的机器，即使有水，天气热鱼也会缺氧。不储存的时间比较长，那么买回来的鱼就要给它清洗干净。如果没有清洗干净直接冻上，会影响鱼的口感。

要把鱼腮鱼鳞内脏都去掉。鱼腮是鱼的过滤系统和内脏很近，会有大量的污水和粘液鱼的内脏，也是特别脏，所以买回来的鱼必须要把这些鱼的排泄器官都清理干净，然后用刀刮掉鱼表面的粘液反复的冲洗干净，鱼腹里面不能有血水，把鱼牙也要去掉鱼牙也是特别腥的。清洗干净之后放在10%浓度的盐水里面泡30分钟，然后用保鲜膜包裹起来，或者是用密封的保鲜袋装起来放在冰箱里冷冻。

这样储存的鱼会一直保持新鲜的状态，解冻之后和新鲜的鱼味道一样。可以用芥末储存，一提到节目很多人都想着是比较冲的味道。是用来储存鲜鱼也是非常不错的方法，买回来的鱼处理干净之后，在表面上抹上一层芥末粉，然后用保鲜膜装上，再把保鲜膜里放入一点冰块，放在冰箱冷冻，这样储存的鱼解冻之后和新鲜的鱼没有区别。

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