木耳怎样泡发储存
泡发的木耳怎样保存
木耳是家里面常备的干货食材。说到泡发木耳大多数人都是简单的,用点清水浸泡一段时间之后冲洗干净直接吃,但是这样泡发的木耳口感总是吃起来不是特别好,而且木耳也特别难清洗。先给大家分享一下泡沫儿的正确方法。先准备一个带盖子的保鲜盒,把木耳放进去,加入35度左右的温水。再放入一小把面粉,然后把保鲜盒的盖子盖好,抓住保鲜盒上下不停的摇晃。
木耳摇晃一会儿之后,不要打开盖子,直接把木耳放在那里浸泡半个小时。大概半个小时左右木耳就能吸收大量的水分,体积也增大了三倍左右。而且加入面粉浸泡的木耳,清洗起来特别容易打开,盖子你会发现泡沫儿的水比平时用清水浸泡的水脏很多,这是因为面粉把木耳里面的杂质和脏东西都吸附下来,更方便清洗。如果比较喜欢吃软一点口感的也可以泡两个小时。
泡好的木耳,把里面的面粉水倒掉,然后放在清水下面轻轻的冲洗,即便摘掉根部就可以制作。面粉水浸泡过的木耳洗着是特别容易的。如果喜欢吃比较脆一点的口感也可以用冷水浸泡,不过相对来说冷水要浸泡的时间稍微长一些,而且冷水不容易让木耳泡发,用冷水泡发也是需要加入一点面粉或者淀粉,这样更方便清洗,木耳泡好之后,如果不及时吃掉,不要再在水里面浸泡。
清洗干净之后控干水分,用保鲜袋装好放在冰箱冷冻储存。如果在水里面浸泡的时间太长,特别容易变质,木耳变质之后会产生黄曲霉素,一般经过24小时浸泡的木耳就有可能会产生黄曲霉素,而黄曲霉素是特别致命的一种毒素,吃了以后特别容易引起食物中毒的现象,一些中毒症状比较严重的,很可能是致命的危险。所以木耳不要浸泡的时间太长,如果不能吃完就要冷冻储存。
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