米饭怎么煮又香又软

米饭好像人人都会蒸但不一定人人都蒸的好吃。同样的大米，有的人蒸出来的米饭就非常的软糯可口，而且香气扑鼻，但有人蒸出来的米饭就没有香味儿不是硬邦邦就是像粥一样。热水没有加好之外，蒸米饭还有很多的小窍门。除了大米选择好吃饭，也是要掌握好方式方法的。不同的大米品种蒸出来米饭，口感都不一样，南方的大米相比于北方的大米来说，吃起来口感就略微差一些。

相比之下，南方大米成熟的时间比较短，口感偏软不吸水，北方大米成熟时间稍微长一些，吃起来味道更香。想要蒸出香软可口的米饭洗米是第1步，把大米放在清水里面揉几下水倒掉，但是不要用力搓洗，现在的大米基本上都是免淘洗的，我们洗大米是为了洗掉大米表面上加工过程中的粉末，这个粉末如果没冲洗干净，就会有不好吃的味道。

但是也不要冲洗过度，那样会让大米的营养流失，米饭吃起来味道也会差一些。一般人都是把大米洗干净了之后直接放在电饭锅里面蒸。其实大米可以提前先浸泡10分钟，让你尽量吸收点水分，这样蒸出来的米饭颗粒会很饱满，看上去晶莹剔透，浸泡好的大米放在电饭锅里面，大米里面要放合适比例的水蒸出来软而不粘。不同的大米吸水程度也不一样，一般水的比例在。1:1.2~1.5之间。

如果掌握不好加水量，可以平时用什么容器去咬大米，就用什么容器盛水，一般淘好米之后，把米里的水分倒掉，然后一碗大米放一碗半水蒸出来是刚刚好的。想让米饭好吃的关键一步来了，在蒸米的时候稍微加一点醋基地就可以，能够保护米饭里的维生素，加入几滴食用油，醋能够保护米饭里的维生素，但蒸完之后没有酸味油能够激发米饭的香味，让米饭吃起来口感更好。

阅读全文