豆角面怎么做

豆角面是一道非常好吃的家常饭。制作方法简单，最好使用秋天应季的豆角做出来的更好吃。面条可以使用鲜切面条也可以使用挂面，不过相比之下，挂面没有鲜切面条做出来的口感好。一般菜市场上都有卖鲜切面条的，所以如果去买豆角的话，顺便带点面条回来就不用挂面了。准备适量五花肉，片，蒜末，姜末，葱花，蚝油，鸡精，味精，盐。

材料都准备齐之后把豆角摘干净去除掉老丝，如果喜欢吃原味的豆角最好不要用刀切直接掰成大小合适的段，不过如果想让豆角成熟的快一些，也可以把豆角切成细丝，这个随自己的喜好掌握，就可以，正宗的豆角面一般都是整根的豆角，但是由于现在家里面的锅都比较小，所以都会掰成小段。把五花肉切成片葱姜蒜都改道好锅里面烧油。

锅里面的油烧，热把五花肉下进去翻炒出油脂，看到五花肉微微变得焦黄之后，加入葱花，姜末，蒜末，一粒八角炒出香味之后把豆角放进去，快速翻炒豆角，变色加入适量盐，蚝油鸡精，大火翻炒均匀。加入适量清水没过豆角，如果喜欢吃面比较入味儿的，可以多放一点清水。大火煮开之后炖5分钟。然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖上盖子，大火上气之后再转成小火。

秋季应季的豆角一般成熟的都比较快。焖面的时间差不多在10~15分钟左右。具体的时间就看自己调的火大火小还有放水多少。一般中，小火10分钟左右，如果是最小火大概要到15 20分钟左右，面条才能成熟，豆角也能够软烂。掌握不好时间，中途可以打开盖子查看一下，如果糖值少就调到小火，但一定要把面焖熟之后再搅拌，不然面特别容易糊锅影响口感。高速出锅的时候加入适量味精，小香葱搅拌均匀即可。

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