广东一到四五月份的时候就有很多水果上市，但是多数都是略酸，这时候老广们就自主创新了一种可以祛涩味也可以中和酸味而且还易保存的吃法：腌制水果。广东芒果的成熟期一般在6月下旬到9月中旬。不同地区芒果的成熟时间也不一样,在我国海南地区芒果主要是在每年的2月份到6月份成熟,广西和云南地区的芒果则是在5～6月份成熟,台湾地区则是在夏季6月份成熟。