虎皮青椒是哪里的菜 虎皮青椒是什么地方的菜
导语:我国的许多地区都有虎皮青椒这道菜,足以说明这道菜在人们心中的喜爱程度。那么,今天小编就跟朋友们来好好说一说,虎皮青椒是哪里的菜?虎皮青椒是什么地方的菜?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。
虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒
虎皮青椒是四川的菜,虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道川菜系菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
只要将洗净的青椒入锅,干炒至表皮起皱。加入油后,翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜,做工简单。成菜后,气味清香,口感鲜辣,绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。
虎皮青椒图
青椒的营养价值
1,青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。
2,青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3,5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
青椒的功效与作用
1,缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。
2,解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3,增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
4,净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
青椒
虎皮青椒的做法
虎皮青椒的做法简单,原材料便宜,成菜后,气味清香,口感鲜嫩香辣,好吃不油腻,开胃又下饭,作为家常菜或者待客菜,都很受欢迎。虎皮青椒很多人喜欢吃,却做不出饭店大厨的味道,今天就给大家分享虎皮青椒的正确做法,下面一起来看看详细的步骤和窍门吧!
螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽
1,螺丝椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净,然后捞出控干表面的水分。
2,准备几瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,装入碗中备用。
3,把螺丝椒的根部切掉不要,然后用一个小勺子柄把,在辣椒里面转一圈,这样很容易就能把辣椒籽取出来。
4,辣椒籽取出来之后,把辣椒用刀轻轻拍开裂,这样更容易入味,还能节省煎制的时间。
5,辣椒拍裂之后,改刀切成长度5cm左右的小段,全部都切好备用。
6,起锅烧热,加入少许食用油,油热之后把辣椒放进去,用铲子按压、翻面,让辣椒和锅均匀的接触,这样能煎的更均匀。一定要小火煎,火太大辣椒很快就会焦黑,就煎不出好看的虎皮状了。
7,煎2分钟左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先给它盛出来装入盘中备用。
8,另起一锅烧油,油热后倒入蒜末,炒出香味后加一勺老干妈翻炒,再次炒香后倒入青椒,继续翻炒均匀。
9,青椒炒匀后开始调味,加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽,开大火快速的翻炒均匀,喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。
10,炒匀之后,美味的虎皮青椒就可以出锅了,装入盘中,一道简单又好吃的下饭菜就做好了。
这样做的虎皮青椒清香入味,开胃下饭,好吃不油腻,没有胃口的时候来上一盘,绝对让你胃口大开,轻松多吃一碗米饭。
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