猴头菇蔬菜水饺的做法

猴头菇蔬菜水饺的做法很简单。水饺的面就和平时我们包水饺和面一样，要软硬适中的面团，和面的时候要用冷水，如果热水活出来的面，吃这个睡觉口感不好。而且饺子皮煮的时候也特别容易破。最主要的是调猴头菇蔬菜馅儿，好多步是一种营养价值特别高的菌类食材，气味比较清香，有些类似鸡肉的口感，吃起来更加口痰多汁，能够取代肉类包水饺，既养生又美味。

主料需要用猴头菇辅料可以根据自己喜欢随意搭配。各种自己喜欢的蔬菜都可以放一些，比如韭菜，圆白菜，黑木耳，红萝卜，干香菇等，通常我喜欢放点水果玉米粒，胡萝卜丁干香菇丁，适量的圆白菜叶。用的调味料也比较简单，适量食用盐味极鲜酱油一小勺白糖，先把猴头菇用清水把表面的绒毛快速冲洗一遍，挤干水分再用开水窜烫20秒，去除酸味儿，捞出来放在冷水里面浸泡一会儿，稍微晾凉之后挤干水分。

改刀切成比较碎的小丁，其他食材也都切成小丁，一同加入到猴头菇里面干，香菇要提前泡发，洗干净之后再放。调味料放一勺酱油，一勺砂糖，适量盐。只需要这几种简单的调料，其他的味精鸡精蚝油什么的都不用放，因为本身猴头菇的味道就比较鲜，如果再加入其他的调味料会掩盖猴头菇的鲜味。调馅的时候放上一勺橄榄油或者是芝麻香油，搅拌好的馅放在冰箱里面冷藏一会儿。

冷藏馅儿的这段时间可以把饺子皮面整理好，揪成大小合适的机子擀成饺子皮，然后把馅拿出来，包饺子饺子的形状可以根据自己的喜好随便包，只要让馅儿包在面皮里面，不露馅儿就可以。包好的饺子，开水下锅煮熟，不仅味道特别鲜美，营养价值也特别高，老人孩子都可以食用。

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