葡萄酒的制作方法

制作葡萄酒的方法比较简单，主要是掌握好简单的几步就能做出美味的葡萄酒，而且味道也比较纯正。家里面做葡萄酒要准备一个密封罐子，建议买好一点的罐子，密封性好，可以去市场上买专门做葡萄酒的密封罐子，也可以说葡萄酒能不能做成功罐子是非常关键的，罐子必须要刷干净，控干水分之后再用，如果罐子里面有水或者有有葡萄酒容易变质，影响口感。

先去市场上挑选20斤成熟的葡萄。用剪刀连同果蒂一起剪下，放在大盆子里面，用淡盐水浸泡20分钟，然后再清洗干净。要注意葡萄颗粒必须是完整没有破损的。洗干净的葡萄放在筐里面空干水分，最好摊平了把所有的水都晾干，如果葡萄里面有水，很可能会让葡萄酒做失败。准备适量冰糖一般是10斤葡萄放入两斤冰糖，如果喜欢喝甜一点的也可以放三斤冰糖，根据自己的口味控制。

把葡萄放进密封罐子里面，一层葡萄放一层冰糖，就这样一层一层的往上放，最后把冰糖放在最上面多一些，然后盖好盖子。第2天开始每天用钢勺进行按压。要注意勺子必须无水无油保持干净，如果有油渍也会导致葡萄酒变味儿。一般室温合适的情况下，葡萄酒第3天左右就开始发酵。葡萄酒的发酵程度完全和室温有关系，气温高就发酵的快。

葡萄酒在罐子里面会持续不断的发酵，所以每天都要用高烧，向下按压，一直到一个月以后就不用按压了，不过也要看具体的情况，如果发酵的还是特别厉害，就还要多按几天。那我葡萄酒发酵的不厉害，就不需要每天按压放在那里静止，不要暴晒就可以。从制作那天开始算，大概两个半月到三个月左右的时间就可以喝了。当然发酵的时间长一点，葡萄酒的味道更香醇。

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