排骨莲藕鹰嘴豆汤的做法

上次，好友们约了一起聚餐，每家带了一两个特色菜。

有人烤了鸡翅，有人炸了薯条，有人做了酸菜鱼火锅，我是煲了一锅排骨莲藕鹰嘴豆汤。结果没想到，这锅汤最受欢迎，连汤带渣吃了个精光，尤其是粉糯的鹰嘴豆和莲藕，深受小朋友们的喜欢。

排骨莲藕鹰嘴豆汤看似很普通，但实际上营养很丰富，比如：

排骨它富含蛋白质，同时还含有宝宝最易缺乏的血红素铁、锌和硒；

莲藕富含碳水化合物和维生素C；

鹰嘴豆富含植物蛋白和钙、钾等各种矿物质；

干香菇富含香菇多糖、维生素D及各种微量元素。

从营养学角度来说，它能补充蛋白质、补钙，还能补铁又补锌，提高免疫力，同时它的脂肪丰富，对于偏瘦的宝**说，它能长高又长肉；从中医角度来说，它能健脾养胃，补气血。

寒冷的冬天，喝了一小碗热呼呼的暖汤，宝宝心里都是暖融融的。

 营养解说 

①高蛋白：排骨和鹰嘴豆的蛋白质含量都很高；

②高钙：鹰嘴豆的含钙量丰富，排骨和莲藕也含有一定的钙，几种食材加起来，这个食谱的含钙量也挺丰富；

③补铁补锌：排骨含有血红素铁和锌，比植物中的铁和锌吸收率更高，对预防缺铁性贫血有一定作用；

④促进钙吸收：日晒的香菇含有一定的维生素D，能促进钙吸收；

⑤促进铁吸收：莲藕它富含维生素C，每百克含有44mg的铁，比**和芒果的VC含量还要高。

烹饪指南 

参考月龄：12M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：排骨汤可以用来煮面，煮粥，还可以单独作为以肉汤配菜来吃；

食材建议：推荐日晒的干香菇，维生素D的含量更高；

储存方式：建议新鲜食用。

注意事项：

单纯的肉汤水分多，营养密度不高，所以建议要连肉带汤一起吃；1岁宝宝胃容量小，所以不推荐只喝汤，可以用汤来煮面条或煮粥；3岁以下的宝宝，建议根据咀嚼能力来决定食材的粗细度，出牙少的记得剪碎或剁碎点再给宝宝吃；对本文食材过敏者，慎食。

食材参考量 

排骨 500g 莲藕 300g

鹰嘴豆 10g 干香菇 20g 姜片 适量

（PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量。）

排骨莲藕鹰嘴豆汤制作步骤：

1、将鹰嘴豆洗净，提前浸泡8小时；（PS：通常我是提前一晚泡好，次日用来煮。）

2、干香菇用流水冲洗干净，再用热水浸泡约30分钟；（PS：干香菇可能会藏有一些尘沙和杂质，先洗干净再浸泡，浸泡好的香菇水记得保留，它含有一些水溶性营养素，不要扔掉了。）

3、将莲藕先去皮，再用水冲洗洗净；（PS：煲汤记得要选粉藕，不要选脆藕，粉藕煲汤更好吃。）

4、将莲藕切成大块状；

5、排骨剁好，洗净待用；（PS：我一般是让老板剁好或是买切好的排骨。）

6、将排骨和姜片放入汤锅，烧开水将排骨焯水祛味；（PS：肉类推荐冷水入锅焯水，记得要少姜片哟~）

7、将焯水后的排骨捞起，洗净浮泡；

8、将焯水好的排骨、泡发好的香菇、鹰嘴豆和莲藕、姜片一起放入干净的汤锅；

9、将香菇水倒入汤锅，再加入适量的清水；（PS：因为香菇水肯定不够，额外再补充一些清水，整体的水量大约盖住食材多一些就可以了。）

10、开中火煮沸后，再转成小火煲50分钟左右；（PS：我一般用压力锅大约是35分钟即可。）

11、香浓清甜的排骨莲藕鹰嘴豆汤出炉了！（PS：刚出炉的排骨汤会比较油，请尽量将最面上的浮油捞掉，再给宝宝吃；除了喝汤，肉也要吃才营养哟！1~3岁以上可以不放盐或少量放盐，同样要根据宝宝咀嚼能力来调整食材的粗细度；3岁以上基本能直接吃了。）

排骨莲藕鹰嘴豆汤~